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鮨店様向け

鮨店様向け商品情報

創業以来横井醸造工業株式会社は、鮨店様に鍛えられ、磨かれ、鮨店様と共に歩んでまいりました。お陰様で当社のお酢は高い評価を頂き、名代の老舗や名代はじめ関東近圏の約6,000軒の鮨店でご愛用いただいております。

厳選素材 こだわりの逸品

商品名 商品特長 商品形態
與兵衛(よへえ)

古典的江戸前鮨の原点-純粕酢の最高峰
厳選した酒粕を長期熟成させ、その酒粕を100%使用してじっくり粕酢に仕上げるため、旨さ、厚み、が全く違います。

1.8L HB
酸度:4.5%

白寿(はくじゅ)

洗練された旨味の現代的江戸前酢の頂点
純米酢と粕酢の絶妙のハーモニーが醸す爽やかですっきりとした旨味が特徴で、格調高い酢に仕上がっています。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:5.0%

旨味の格が違う本格派

商品名 商品特長 商品形態
金将

当社江戸前酢の筆頭格
シャリに風格を与える事が出来るそれが「金将」です。
旨味、コク、キレの3拍子そろったその味わいは、本物志向のプロの方々から特に高い評価を頂いております。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:5.0%

大吟

芳醇さとバランスの良さが特徴の酢です。
充分な旨味が、すっきりとした感じに仕上がっております。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:5.0%

米寿

個性を主張しすぎることなく、それでいて一本筋が通っている。そんなタイプの酢です。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:5.0%

吟成(ぎんじょう)

とても素直で使いやすい万能型でありながら、上質感を充分に残した酢です。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:4.7%

珠玉

昔ながらの江戸前鮨の伝統を継承する赤酢です。
マイルドな味わいが特徴です。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:5.0%

琥珀

赤酢特徴のコクを持ちながらも、すっきりとした味わいの酢です。
色は中間色です。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:4.7%

江戸丹念酢

長期熟成の酒粕を使用した赤酢に、
旨味、コク、濃厚さを持たせた赤酢調味酢です。

1.8L HB

スタンダードグレード 幅広い使い道

商品名 商品特長 商品形態
七号

和食や中華の調味料全般に使える汎用タイプの酢です。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:4.7%

水仙

漬け酢などに適した万能の酢です。

20L ロンテナ
1.8L HB
酸度:4.2%