新年明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。
さて、新年早々発売された『東京人』（都市出版）2月号にて東京にある発酵現場特集として
横井醸造の記事が掲載されました。
会社の成り立ちや江戸前寿司職人に愛されるお酢造りへのこだわりなど、社長の横井のインタビューを
交えて丁寧に記事にしていただきました。
弊社以外にも味噌や醤油など東京産の発酵食品を製造している企業の紹介や、発酵の仕組みなどが
わかりやすく掲載されておりますので、是非とも書店等にてお買い求めください。
